モロヘイヤのネバネバ酢の物

更新日：2018年6月22日

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栄養士からひと言
【心と体においしい食事をしよう】
今が旬のモロヘイヤは、カロテンやビタミンEなどの栄養がほかの野菜に比べてたくさん含まれています。粘りの成分には、夏の弱った胃や腸の粘膜を保護するはたらきがあります。モロヘイヤを食べて夏バテを予防しましょう。
一人当たりの栄養価
36キロカロリー野菜摂取50グラム

材料（4人分）
モロヘイヤ2分の1束長芋50グラム
【調味料A】
しょうゆ、みりん、酢各大さじ3分の1

作り方

モロヘイヤは葉をつみとり、ゆでる。水にとって水気をしぼり、1センチから2センチの長さに切る。
長芋は 1 センチ角、 4 センチ長さの拍子木切りにする。Aも合わせておく。
モロヘイヤと長芋とAを混ぜ合わせる。

: 健康子ども部健康課健康づくり推進係
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