やさいたっぷりおすすめレシピ「キャベツと鮭の蒸し煮」

鍋に材料を入れて煮るだけの簡単料理です。蒸し煮することで栄養とうま味を逃さずおいしく食べられます。

　材料　（2人分）

塩鮭2切れ、キャベツ小4分の1個、ニンジン3分の1本、タマネギ2分の1個、バター10グラム、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、みりん大さじ1、こしょう少々

　作り方　（調理時間20分）　

　1.キャベツは4センチメートル四方に切り、ニンジンは半月切り、タマネギは細切りにする。

　2.鍋にキャベツ、鮭、ニンジン、タマネギの順に入れる。

　3.2にバター、酒を加えてふたをし、中火にかけ、沸騰したら弱火で5分ほど煮る。

　4.5分たったらふたを開けて、しょうゆ、みりん、こしょう、水100ミリリットルを入れ、弱火で7分ほど煮る。

【1人当たりの栄養価】

290キロカロリー、食塩相当量2.0グラム

【野菜の量】　（1日の野菜摂取量目標量350グラム）

160グラム

【やさいのポイント】　キャベツパワーで健康維持！

・胃粘膜の保護　胃や十二指腸の粘膜を保護・修復する「キャベジン」と呼ばれるビタミンUが豊富です。

・生活習慣病予防　ビタミンCは抗酸化作用があり、動脈硬化を予防します。また、代謝・免疫機能などを向上させる働きもあるため、ストレス・ウイルスなどから体を守ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                                  　健康課栄養士

上記の情報は、広報しろい2018年6月1日号に紹介したレシピです。

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