切干大根の磯部和え

野菜たっぷりおすすめレシピ

　材料　（4人分）

切干大根20グラム、ちくわ2本、ニンジン1本、えのき1袋、【調味料】マヨネーズ大さじ4、しょうゆ小さじ1、青のり小さじ2

　作り方　（調理時間10分）　

　1.切干大根はもみ洗いをし、軽くしぼってから水で戻し、長いものは切る。

　2.ニンジンは千切り、えのきは3等分に切る。

　3.鍋に水を入れ火にかけ、1と2をゆでる。

　4.3の水けを切り、ボウルにあけて、幅2ミリメートルの輪切りにしたちくわ、調味料

　　を加えて混ぜ合わせる。

【1人当たりの栄養価】

156キロカロリー、食塩相当量1.0グラム

【野菜・きのこ類の量】　100グラム（1日の野菜摂取量目標量350グラム）

【食生活改善推進員からひとこと】　

　切干大根は煮物だけでなく、和え物やサラダなどに入れてもおいしく食べることができます。切干大根の食感がアクセントとなっています。切干大根と野菜を和えるだけなので、時間がないときでも素早く作ることができる一品です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　          　健康課栄養士　食生活改善推進員

上記の情報は、広報しろい2019年9月1日号に紹介したレシピです。

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