やさいたっぷりおすすめレシピ「タケノコとイカの酢みそあえ」

さっぱりとした酢みそに、タケノコとイカの歯ごたえがおいしい満足感のある副菜です。

　材料　（2人分）

ゆでタケノコ小半分、イカ半身、ワケギ10本、　

調味料　酢・みりん・酒・みそ　各大さじ1

　作り方　　

　1.小鍋に調味料を入れて弱火で加熱し、ぼってりとするまで練り混ぜる。

　2.イカは鹿の子に切り目を入れて短冊に切り、ゆでて湯を切る。タケノコはイカの大きさに合わせて切り、ゆでる。

　3.ワケギは塩少量（分量外）を加えた湯でゆでて冷水に取り、水気を切って1センチメートルの長さに切る。

 4.1を冷まして2、3をあえる。

【1人当たりの栄養価】

117キロカロリー、食塩相当量1.4グラム

【野菜の量】　（1日の野菜摂取量目標量350グラム）

100グラム

【調理時間】

15分

やさいのポイント　　『春の健康食材タケノコ！』

・食べ過ぎ・肥満予防　低カロリーで歯ごたえがあるため、食べ過ぎを防ぎ肥満予防につながります。

・便秘・大腸がん予防　食物繊維が便量を増やし、腸内細菌に作用して腸内環境を整えます。

・生活習慣病予防　カリウムの働きで、むくみや高血圧の予防につながります。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　健康課栄養士

上記の情報は、広報しろい2017年4月1日号に紹介したレシピです。

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