13 ピーマンとじゃこの炒め煮

ピーマンの苦味がちりめんじゃことひじきの旨味でやわらぐので、子どもでもおいしく食べられます。緑黄色野菜と不足しがちな海藻類が摂れる副菜です。

ピーマン4個、ニンジン6分の1本、ちりめんじゃこ25グラム、ひじき（乾）5グラム、サラダ油小さじ1

【A】しょうゆ大さじ2分の1、酒大さじ2分の1、砂糖少々、水大さじ2

1.ひじきは水(分量外)に5分ほど浸して戻す。ピーマンは縦半分に切った後、横に

して1センチメートル幅に切る。ニンジンは長さ3センチメートルの幅3ミリメートルの

薄切りにする。

2.熱したフライパンにサラダ油を入れ、1とちりめんじゃこを炒める。

3.Aを加え、汁けがなくなるまで煮る。

【1人当たりの栄養価】

84キロカロリー、食塩相当量1.6グラム

【野菜・海藻類の量】

108グラム

・皮膚の健康を守る ピーマンに含まれているビタミンCは調理での損失が少なく、紫外線から肌を守りシミやしわを防ぎます。

・風邪予防 ビタミンCは免疫や代謝機能を向上させ、ウイルスから体を守ります。