伝説の家政婦志麻さんの白井の特産フルコースレシピ

梨の肉巻きリングフライ

材料

• 梨 2個
• 豚バラ肉スライス 400から500g
• 小麦粉 適量
• パン粉 適量
• 卵 2個
• ケチャップ 大さじ2
• マヨネーズ 大さじ4

作り方

1. 梨はリング状にスライスし、豚バラ肉で巻く
2. 塩胡椒し、小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げる
3. ケチャップとマヨネーズでオーロラソースをつくる

水菜、梨、ハムのサラダ

材料

• 梨 1から2個
• 水菜 1束
• ハム 10枚

【梨ドレッシング】

• 梨 1/2
• ケッパー 大さじ1
• パセリ みじん切り 小さじ1
• オリーブオイル 100cc
• マスタード 大さじ1
• 酢 大さじ1から2程度
• 塩 適量
• 胡椒 適量

作り方

1. 梨、ハムは棒状に切る
2. 水菜は3、4cmに切る
3. ドレッシングを作って和える

【梨ドレッシング】

1. 梨のすりおろし、酢、塩胡椒、マスタードをボールに入れ、よく混ぜる
2. オリーブオイル、粗く刻んだケッパー、パセリのみじん切りを混ぜる

自然薯スープ

材料

• 自然薯 120g
• ベーコン 4枚
• 水 300cc
• 牛乳 400cc
• コンソメ 1個
• 黒挽き胡椒 適量
• とろけるチーズ 2つかみ
• 小ねぎ 適量

作り方

1. 自然薯はすりおろす
2. 鍋に自然薯、水を入れて火にかけ、よく混ぜながら沸騰させて火を通す
3. 牛乳、コンソメを加えて沸騰させて味を整える
4. とろけるチーズを練りこみ、お皿に盛る
5. カリカリに焼いたベーコン、黒胡椒、小ねぎのみじん切りをのせる

豚肉と梨の赤ワイン煮

材料

• 豚肉(すね肉、または豚バラ肉ブロック) 1.2キログラム
• 梨 2個
• 赤ワイン 1本
• 水 適量(材料がかぶるくらい)
• コンソメ 1個
• はちみつ(または砂糖) 大さじ1
• ジャガイモ 4個
• 牛乳 200cc
• バター 20g

作り方

1. 豚肉は適当な大きさに切り、塩胡椒、小麦粉をつけてフライパンで焼き色をつけ る
2. 8等分にした梨、赤ワインを入れてフライパンの底をこそげ落として鍋に移し、水、コンソメを入れて柔らかくなるまで煮る
3. ジャガイモのピュレを作る。ジャガイモは皮をむいて適当な大きさに切り、水からゆでる。柔らかくなったらざるで漉し、牛乳とバターを混ぜる
4. お皿にピュレと赤ワイン煮を盛る

自然薯パンケーキ

材料

• 自然薯 50g
• 小麦粉 100g
• 牛乳 50から100cc
• 卵 1個
• 砂糖 30g
• バター 15g

作り方

1. ボールに卵、砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
2. すりおろした自然薯、牛乳を入れてよく混ぜ、小麦粉を入れる
3. とかしバターを入れてさっくり混ぜ、フライパンで焼く