アスパラガス

グリーンアスパラガスは、カロテン、ビタミンC、E、B群が多い緑黄色野菜です。また、疲労回復、スタミナ増強に効果のあるアスパラギン酸が多く含まれています。保存する際は、濡らした新聞紙で包んでからビニール袋に入れて冷蔵庫に立てて入れ、2日から3日。
白井市ではハウス栽培で2月から4月、6月から10月に収穫されます。アスパラガス栽培は多年生植物なので、2年ほどかけて育て、10年ぐらい同じ株で収穫できます。お店で見かけるアスパラガスは地下茎から出てきた若芽と茎の部分。栽培している畑では、地面からにょきにょきと顔を出しているアスパラガスが見られます。

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